La nostra responsabilità cura attenzione verso

La Filiera

Il nostro metodo

Il nostro cioccolato nasce da molto lontano, dalle terre di origine del cacao. Negli anni ‘70 siamo andati a visitare questi luoghi remoti, per conoscere le popolazioni locali e la loro abilità, toccare con mano le fave di cacao e assaggiarne i frutti. Da allora non abbiamo mai smesso di coltivare insieme relazioni e terreni, fino a renderlo, con il passare del tempo, una vera e propria filosofia: “produrre cioccolato di qualità controllando l’intera filiera produttiva, dalla piantagione al prodotto finito”, selezionando le migliori piantagioni, incrementandone la resa qualitativa, per ottenere un prodotto eccellente, controllato e tracciabile.

La linea guida del nostro fare: il codice etico

Nell’instaurare legami stabili e duraturi con i coltivatori diretti e con le comunità locali ci basiamo sul nostro preciso Codice Etico, che vede nel rispetto, nella crescita delle relazioni con tutti gli operatori della filiera i valori guida che seguiamo quotidianamente.

Per questo, verifichiamo e manteniamo un monitoraggio continuo sulle informazioni disponibili, al fine di appurare la rispettabilità e la legittimità delle attività all’interno dei nostri rapporti commerciali.

La ricerca del massimo valore, a beneficio di entrambe le parti, guida i nostri processi di acquisto e i nostri comportamenti pre-contrattuali e contrattuali, tenuti nell’ottica di un’indispensabile e reciproca lealtà, pari opportunità e collaborazione con ogni fornitore.

Non richiediamo la sottoscrizione del nostro Codice Etico solo ai fornitori di cacao, ma a tutti i fornitori coinvolti nella filiera.
Il 100% di fornitori di materia prima e il 97% di fornitori del cacao hanno formalmente sottoscritto il documento (31 Dicembre 2023).

Tracciabilità e trasparenza

Progetto “Chain ESG Risk Assessment”

Il nostro impegno per la produzione e l’offerta di un cioccolato etico si basa sulla volontà di conoscere la storia di ognuno degli ingredienti utilizzati, dalla loro coltivazione e allevamento sino al prodotto finale. Il nostro progetto Supply Chain ESG Risk Assessment è finalizzato ad accrescere la conoscenza della struttura e dei rischi ESG (ossia ambientali, sociali e di governance) legati alle catene di fornitura di tre delle materie prime più significative acquistate: latte, zucchero e cacao. Per garantire completa tracciabilità e trasparenza il progetto si è articola nelle seguenti quattro fasi, ciascuna propedeutica alla successiva:

Mappatura preliminare delle filiere

Analisi dei rischi ESG (Ambientali, Sociali, di governo)

Valutazione ESG (Ambientale, Sociale, di governo) dei fornitori

Le periodiche ispezioni in loco e i controlli qualità

Le azioni parlano più delle parole

Manteniamo collaborazioni storiche basate su precisi valori. Rispetto, crescita delle relazioni con tutti gli operatori della filiera, sostenibilità, equità e trasparenza sono i principi guida che seguiamo in tutte le nostre attività.

Le cooperative con cui lavoriamo nelle terre d’origine del cacao non sono semplici fornitori, ma nostri partner. Abbiamo ruoli equivalenti perché solo insieme possiamo affrontare le mutevoli condizioni dei mercati e adattarci continuamente.

I nostri progetti nei paesi d’origine⚬

I nostri progetti nei paesi d’origine⚬

I nostri progetti nei paesi d’origine⚬

I nostri progetti nei paesi d’origine⚬

I nostri progetti nei paesi d’origine⚬

Nel cuore del distretto di Bundibugyo, sorge la ICAM Chocolate Uganda Ltd per realizzare un importante progetto di sviluppo che produce cacao d’altura certificato BIO.

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Nella terra dei più antichi e ricercati cacao, portiamo avanti da anni progetti legati alla selezione e alla coltivazione di materia prima eccellente da cui nascono i nostri cioccolati Bagua e Pachiza di qualità superiore e dal gusto autentico.

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Dagli anni ‘80 affianchiamo la Cooperativa Conacado con cui abbiamo implementato un rigoroso disciplinare per la selezione, la fermentazione e la qualità del cacao.

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Ogni luogo, i suoi aromi

Da dove proviene il nostro cacao

Per offrire un cioccolato con tutta la tavolozza di sapori, profumi, tonalità e aromi, andiamo in tutto il mondo, in tutti i luoghi dove è possibile acquistare cacao in modo etico.

America Centrale

Messico

Nel cuore del “Nuovo Mondo”, abbiamo identificato un cacao dal grande potenziale genetico e dalla ottima qualità aromatica, che oggi è pienamente espresso grazie alla gestione accurata della raccolta e della fermentazione.

Un progetto giovane, che solo dopo 4 anni ha portato questo cacao dal consumo nazionale e tradizionale al riconoscimento sul mercato internazionale, facendo leva anche sulla collaborazione con Istituzioni e ONG (programma federale “Sembrando Vida”, ONG Conservation International).

La formazione agroforestale è un punto chiave per loro nella gestione di piantagioni di cacao nel rispetto delle foreste: fertilizzazione, controllo di parassiti e malattie, potatura e gestione dell’ombra, riforestazione. Con una filiera ad approvvigionamento diretto, Icam riconosce il pieno valore al lavoro dei produttori agroforestali.

Africa

Madagascar

Territorio unico come il suo cacao, considerato tra le migliori varietà al mondo, famoso per la sua rarità e la particolare provenienza da piccole coltivazioni.
Sud America

Guatemala

Culla del cacao, immersa nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz, la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, da cui arriva una miscela di Trinitario, nobile, intenso e persistente.
Sud America

Ecuador

È il quarto Paese produttore di cacao al mondo, il suo caratteristico “Sabor Arriba” si contraddistingue per essere fine e al contempo particolarmente aromatico.
America Centrale

Repubblica Dominicana

Da alcune delle più esclusive piantagioni nella provincia di Duarte nasce il cacao “Hispaniola” la cui qualità è migliorata tanto da ottenere l’inserimento nel “Fine of Flavour” da parte dell’International Cocoa Organization (I.C.C.O.) e le certificazioni biologiche.

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Africa

Uganda

Nel distretto di Bundibugyo nasce un eccellente cacao d’altura, dal carattere intenso ma versatile, che rappresenta il frutto del nostro impegno nel progetto che ci ha permesso di aumentare la redditività delle piantagioni e di valorizzare i raccolti.

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Sud America

Perù

Culla di due varietà di cacao antiche e pregiate: Bagua e Pachiza. Da questi speciali cacao, che accarezzano i palati e suscitano emozioni, si ottengono cioccolati di qualità superiore e dal gusto autentico.

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Sud America

Venezuela

La regione tropicale a sud del Lago di Maracaibo è un ecosistema unico al mondo di lussureggianti foreste. Terra d’elezione del più ancestrale e pregiato cacao, dal profilo aromatico complesso e persistente.
Africa

Sao Tome

A 300 chilometri a ovest dell’Africa, sulla remota e rigogliosa isola di São Tomé abbiamo selezionato uno tra i cacao originari più pregiati, da frutti profumati e aromatici.

Cioccolato bio

80%
del totale del cacao acquistato è bio o Fairtrade

Ci abbiamo creduto fin dal lontano 1997. Siamo i primi produttori italiani di cioccolato biologico. Perché un cioccolato buono deve fare bene alle persone e alla terra che lo produce.

Cosa si intende con approccio biologico? Il prerequisito per la sostenibilità e la fertilità del terreno. Un modo di concepire il prodotto nel rispetto della sua natura, del suo ambiente, ma anche dell’energia, dell’acqua e dell’aria che lo trasforma.
All’assenza di trattamenti chimici e microbiologici, si aggiunge l’osservazione dei tempi e dei metodi naturali per ogni fase di lavorazione. Dalla coltivazione alla preparazione, dall’immagazzinamento al confezionamento.

La coltivazione di terreni agricoli sui cui non sono utilizzate sostanze chimiche da un considerevole numero di anni

La tracciabilità e la funzionalità della produzione

La stretta separazione fisica degli ingredienti biologici da quelli convenzionali

Le periodiche ispezioni in loco e i controlli qualità

Non basta la certezza di fare bene.
La garanzia del nostro impegno è certificata

Scopri le certificazioni bio ›
100%
della gestione di tutta la filiera

La catena del valore

La ricerca dell’eccellenza, che caratterizza la nostra intera filiera produttiva non ha confini. Comincia dall’attenta selezione del meglio di ogni origine della materia prima, il cacao, attraverso la competenza e le tecniche agronomiche, sviluppate grazie a decenni di esperienza. Continua con le prime importantissime lavorazioni sul luogo di raccolta, e, infine, arriva nell’innovativo stabilimento di Orsenigo dove viene trasformato sapientemente per diventare il nostro Chocolate by nature, cioccolato dalla natura, di natura, per natura.

Dal seme alla tavoletta ›

I nostri capisaldi

Persone

Il valore della persona ›

Ambiente

Per uno sviluppo sostenibile ›

Innovazione

I più elevati standard qualitativi ›